La formule de calcul du degré d'un mélange alcoolisé est une simple règle de mélange proportionnelle, basée sur la conservation des volumes d'éthanol. Pour deux boissons de volumes V1 et V2 (en mL) et de degrés D1 et D2 (en % vol) : D = (V1×D1 + V2×D2) / (V1+V2).
Cette formule suppose que les volumes sont additifs, ce qui est une approximation légèrement simplifiée (en réalité, l'éthanol et l'eau se contractent légèrement lors du mélange), mais suffisamment précise pour un usage pratique. L'erreur est inférieure à 1% dans la majorité des cas.
Pour calculer la quantité d'alcool pur en grammes dans un mélange, on utilise : grammes d'alcool = volume total (mL) × (degré / 100) × 0.789 (densité de l'éthanol à 20°C). Une "unité alcool" correspond à 10g d'éthanol pur, soit environ un verre de vin (12.5 cL à 12°) ou une bière (25 cL à 5°).
Cette information est utile pour les créateurs de cocktails, les professionnels de l'industrie de la distillation, ou simplement pour mieux comprendre la teneur en alcool d'une boisson maison. Rappelons que l'OMS recommande de limiter la consommation d'alcool, et que zéro alcool est la seule limite sans risque pour la santé.
Comment calculer le degré d'un mélange alcoolisé ?
La formule est : D = (V1×D1 + V2×D2) / (V1+V2). C'est une règle de mélange proportionnelle basée sur la conservation du volume d'éthanol. Exemple : 200 mL de bière à 5° + 50 mL de vodka à 40° = (200×5 + 50×40) / 250 = (1000+2000)/250 = 12° pour le mélange de 250 mL.
Qu'est-ce que le degré d'alcool (% vol) ?
Le degré alcool exprimé en % vol (ou °GL selon Gay-Lussac) indique le volume d'éthanol pur dans 100 mL de boisson à 20°C. Une bière à 5° contient 5 mL d'alcool pur pour 100 mL. Ce système est normalisé par l'OIML (Organisation Internationale de Métrologie Légale) et utilisé dans l'Union Européenne.
Le mélange de boissons est-il plus dangereux ?
Mélanger des boissons ne crée pas de nouvelles molécules toxiques, mais peut mener à sous-estimer la quantité d'alcool consommée. Un cocktail "léger" peut contenir plus d'alcool qu'il n'y paraît. Ce calculateur permet de connaître la teneur réelle avant consommation.
Comment diluer de l'alcool pour atteindre un degré cible ?
Pour diluer : V_eau = V_alcool × (D_initial - D_cible) / D_cible. Exemple : diluer 100 mL à 40° vers 20° : V_eau = 100 × (40-20)/20 = 100 mL d'eau à ajouter, donnant 200 mL à 20°. Vous pouvez vérifier avec ce calculateur (boisson 2 = eau à 0°).
Quelle est la différence entre % vol et grammes d'alcool ?
Conversion : grammes = volume (mL) × (% vol / 100) × 0.789. Un verre de bière (25 cL à 5°) = 250 × 0.05 × 0.789 = 9.86g ≈ 1 unité alcool. En France, une unité alcool standard = 10g d'éthanol pur. La réglementation européenne impose l'affichage du degré mais pas des grammes d'alcool.